Nom du produit

Double concentré de tomate

Conteneur

Boîtes de conserve, taille 1/10, 1/5, ½, 4/4, 2.2 kg et tube

Caractéristiques du conteneur

Apparence externe

Propre, sans défauts

Apparence interne

Propre, sans défauts

Couvercle/joint/sertissage

Régulier / normal

Codification & information

Facile à lire et précis

Etiquette / lithographie

Pas de défauts et précis

Sous vide cm Hg

Pas moins de 20; 10 pour 1/10 et 2.2 kg

Uniquement des boîtes de conserve, 5% + /-

Poids net des boîtes, selon l’ECE

70, 140, 400, 850, 2200 g.; 140 g. pour tubes

Caractéristiques du produit

RO - résidus optique (°Brix)

Minimum 28

+/- 5%

RS - résidu sec (après le four)

28-30

Ratio du sucre %

Supérieur à 40

Taux d\'acidité %

Inférieur à 10

Acidité volatile %

Inférieur à 0,4

Ph à 20°C

4.2 - 4.45

Dénombrement des moisissures de Howard

< 60 % de champs positifs (R.O. 7.5 à 25°C)

Spécialement et uniquement en Italie

Dénombrement des moisissures de Howard

< 40 % de champs positifs (R.O. 8.5 à 25°C)

UK et autres pays

Dénombrement des moisissures de Howard

< 20 % de champs positifs (R.O. 8.5 à 25°C)

USA et canada

Impuretés minérales insolubles

< 0.1 % of D.R.

Bostwick pour une cassure à froid

8-10 cm (12,5°Brix, pour 30 secondes à 25°C)

+/- 10%

Bostwick pour une cassure à chaud

4 - 7 cm (12,5°Brix, pour 30 secondes à 25°C)

+/- 10%

Tamis dans la finition

0.8 mm (morceaux de peau, graines, ne doit pas contenir de points noirs)

NaCl (sels totaux)

Max. 1 - 1.1 %

Odeur

Typique des tomates

Couleur Gardner

a/b > 1.9 (à 6.2 °Brix)

Goût

Typique

Caractéristiques microbiologiques

Stable après une incubation à 32°C pour 14 jours

Garantie de la durée de vie du produit

2 ans