Pectinase

Description
Pectinaseest composée d’Aspergillus Niger grâce des traitements de fermentation et d’extraction. Elle est largementutilisée dans la production de jus de fruit, jus de légumes et vin. Elle peutaussi être utilisée pour la préservation de bois et le traitement alimentaire, etc.

Mécanisme de fonctionnement
La pectinase est un type debiocatalyseur composé avec des ingrédients multiples. Elle contientprincipalement PMGL, PG, PGL et PE. La pectinase peut casser le mucopolysaccharidemacromoléculaire du jus en petites molécules solubles. Ceci peut aider àréduire la viscosité, améliorer le taux de filtration et augmenter la qualitédu produit.

Propriétés
1.Température
Gamme de température effective: 25-55℃
Température optimum 50℃.
2. PH
Gamme de PH effectif: 3.5-6.0
Gamme PH optimum: 3.5-4.0

Spécifications de Pectinase
1.Type solide et type liquide 30000u/ml(g), 50000u/ml(g), 60000u/ml(g). Leproduit solide est une poudre jaune, le produit liquide est brun clair
2. Définition d’unité: La capacité d’enzyme nécessaire pour hydrolyser 1mg d’acidegalacturonique de 1mg de pectine en une heure à Ph3.5, 50℃.
3. Standard: QB1502-92

Application Guide
Dans la fabrication de jus et de légume, le dosage recommandé est de 0.03-0.1kg pectinase/tonne de matières premières sèches. Avant l’ajout de pectinase, ajouterd’abord la solution de matière première à la gamme optimum en termes de températureset PH. De plus, veuillez aussi maintenir la température et le PH requis pendantle traitement de l’enzyme pour effectuer le meilleur résultat.

Emballage et stockage
Pectinase de type solide est emballé dans un sac tissé en plastique, 20kg/bag.
Pectinase de type liquide est emballé dans un cylindre en plastique, 25kg/cylindre.
Comme la pectinase est une substance biochimique organique, les rayons desoleil et les températures élevées causeront l’inactivation de l’enzyme. Elledoit donc être gardée dans un emplacement sec et frais. Eviter les expositions auxrayons du soleil lors du transport.

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