Vitamine B1, thiamine

Nom: vitamine B1
Nom IUPAC:2-[3-[(4-Amino-2-methyl-pyrimidin-5-yl)methyl]-4-methyl-thiazol-5-yl] ethanol
Nom de remplacement: aneurine, thiamine
Numéro CAS: 59-43-8
Autres noms: Aneurin; Antiberiberifactor; Biamine; Betalin S;Betamin; Beta-Sol; Thiamine chloride;3-[(4-amino-2-methylpyrimidin-5-yl)methyl]-5-(2-hydroxyethyl)-4-methyl-1,3-thiazol-3-iumchloride; Thiamine monochloride; Vitamin B1 monochloride
Formule brute: C₁₂H₁₇ClN₄OS
Masse molaire: 300.81 g mol−1

La thiamine ou vitamine B1, est une vitamine du complexe B soluble dans l’eau.Comme étant un cristal minuscule blanc ou jaunâtre, la vitamine B1 est très soluble dans l'éthanol, insoluble dans le benzène. Ses dérivés de phosphate sont impliqués dansde nombreux processus cellulaires. La thiamine est utilisée dans la biosynthèse de l'acétylcholine, un neurotransmetteur etde l’acide gamma-aminobutyrique. Commeun supplément nutritionnel, ellepourrait être ajoutée dans le riz, le blé, le pain, nouilles, produitslaitiers, la crème, gâteaux, boissons et confitures. Elle joue un rôle clé dans la production d’énergie àpartir d’aliments en agissant comme coenzyme pour quatre enzymes importantes. Lavitamine B1 aide les cellulesde l'organisme à transformer les glucides en énergie. Elle est également essentiellepour le bon fonctionnement du cœur, desmuscles. Elle joueun rôle important dans les membranes nerveuses et dans la conduction nerveuse.Elle pourrait renforcer le système immunitaireet améliorer la capacité du corpsà résister à des conditions stressantes.

La thiamine se trouve dans les plantes et les animaux et joue un rôle crucialdans certaines réactions métaboliques. Lecorps en a besoin pourformer l'adénosine triphosphate (ATP), quechaque cellule du corps utilise pour l’énergie. Tous les organismes vivantsutilisent la thiamine dans leur biochimie, mais elle est seulement synthétiséedans les bactéries, les champignons et les plantes. Les animaux doiventl’obtenir de leur régime alimentaire,et, par conséquent, pour eux,elle est un nutriment essentiel. Uneconsommation insuffisante chez les oiseaux produit une polynévrite caractéristique. Chez les mammifères,le déficit entraîne le syndrome de Korsakoff, une neuropathie optique, et une maladieappelée le béribéri qui affectele système nerveux périphérique et/ ou le système cardio-vasculaire.

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